食品

  金色三麥（代碼 7757）董事長葉冠廷表示，20 年前創業只是一家小啤酒廠，當時亦沒有經營餐廳。因為啤酒賣不掉，就在台北環亞百貨中庭開了第一間戶外的精釀啤酒吧。初期行銷策略是以「釀蜂蜜啤酒跟世界交朋友。」藉由台灣的龍眼蜜釀製的蜂蜜啤酒，獲得五項比賽大滿冠榮譽。

  揚秦國際（2755）旗下〈麥味登〉從第一代店型已走入第五代店型。旗下 4 品牌強調「商圈適應性」由街邊店型，走入封閉商圈店型與外帶店型；讓加盟主可以選擇多元的店型來適應市場。在餐飲同業重視的「數據分析」方面，2023 年數位轉型完成後，數據分析可即時了解消費顧客的喜好。同時，也藉由數據管理來減少人力支出。

  大武山（ 6952）目前資本額 6.075 億元，員工為 181 人。主要產品為雞蛋、液蛋、蛋加工品與中雞。大武山在屏東總廠目前飼養 82 萬羽雞，台南的天地人牧場飼養 30 萬羽雞，公司旗下兩座牧場都採封閉式飼養，並備有洗選場。同時，大武山也跟南部牧場同業合作了 10 多萬羽雞，加上各地小農合作平飼與福利籠飼養等，在國內蛋品市占率目前約 3%，未來還有成長空間。

  茂生農經（1240）營收來源含飼料、養殖收入等，同業有大成（1210）、卜蜂（1215）；預計 2024 年年中將 IPO 的興櫃公司大武山（6952）也為蛋品業務同業。茂生農經強調垂直整合，從飼料到養殖（豬、雞）到蛋品。轉投資子公司茂生食品於 2019 年成立，其商品「富翁洗選蛋」藉由自家車隊，已進入台灣主流銷售通路。國際飼料上游大宗原料價格約持平，以及努力擴展蛋品營運， 2024 年營收能有兩位數年成長。

  金利食安（7743）有 9 成產品是無添加物蔬果汁，利用「超高壓技術 HPP（High Pressure Processing）」設備來作低溫滅菌的末段製程。四大類產品⑴ 冷壓蔬果汁，⑵ 機能性萃取（鱸魚精）⑶ 無添加即食 (RTE) 及即煮 (RTC) 產品，例如近期受年輕族群歡迎的「山丘藍」藍莓淋醬。第 ⑷ 項，是以 HPP 設備替食品服務業作「殺菌代工」，對象包含肉品、醬料公司、連鎖麵食餐飲。

  三商餐飲（代碼 7705）子公司「三商餐飲顧問(股)」擁「虎記餃子」現今僅 2 家實體店面；再經過一段時間調整後，未來不排除將走向加盟模式。三商巧福、拿坡里披薩炸雞、福勝亭等連鎖餐飲是「國民平價美食」代表性業者，在上市櫃之前品牌應該還有適時調整。海外市場方面，三商餐飲主管將於【問與答】給短期內策略之答案。

 三商餐飲（代碼 7705）迄 2023 年底在台灣有 403 家門市，皆為採直營。預計 2024、2025 每年“淨開店數”在 40 家以上，其中「三商巧福」、「拿坡里披薩炸雞」皆超過 10 家，「福勝亭日式豬排」也打算新開 10 家。〔表格二〕衡量表就 4 品牌 2024 年新增門市數，及這些依序新增的門市能帶來多少貢獻營收（如何推算出約近 3 億元）。同店營收（SSS）則捉年增率 10%；同店營收消長，是看同業八方雲集之間未來競逐。

  全家餐飲（代碼 7708）是全家（5903）餐飲子公司， 2012 年取得「大戶屋」代理權。全餐董事長吳勝福、總經理辛紫綾、後勤本部長林金德等一級主管皆來自全家，管理含全家便利商店的基因，重視「大數據」與「數字管理」。 2024 年後續計畫，中國區大戶屋獲得授權後布局。旗下 bb.q 韓式料理先轉店型，及燒肉品牌 IKIGAI 單店業績分析。將分為「整體策略與財務相關」 6 題，與「大戶屋實務操作」績效評估 “厲害撇步” 與 IKIGAI 燒肉店為何要等一年、才續展店等 7 題回覆。